本篇文章给大家谈谈酸菜泥鳅的酸菜视频家常做法，以及酸菜泥鳅的泥鳅家常做法视频对应的知识点 ，文章可能有点长 ，常做菜泥但是法酸希望大家可以阅读完，增长自己的家常知识，最重要的做法是希望对各位有所帮助，可以解决了您的酸菜视频问题，不要忘了收藏本站喔。泥鳅

本文目录

1. 酸菜泥鳅怎么做
2. 泡菜泥鳅的常做菜泥正宗做法
3. 泥鳅的12种做法

酸菜泥鳅怎么做

1 、食材及调料：泥鳅，法酸酸菜，家常大蒜头，做法生姜
，酸菜视频干辣椒，泥鳅青大蒜 ，常做菜泥八角，桂皮 ，白胡椒粉，剁椒，料酒，生抽，食盐 ，植物油。

2、首先准备食材：泥鳅一斤，用剪刀剪开泥鳅的肚子 ，去掉头部、掏去内脏后多冲洗几次 ，把泥鳅彻底冲洗干净 
，才吃不到土腥味 ，洗净后沥干水分，备用；

3、将沥干水分的泥鳅剁成小段，备用；

4、大蒜头洗净拍散
，生姜洗净切片，青大蒜洗净切段，干辣椒、八角、桂皮洗净
，备用；

5 、酸菜适量 ，洗净切成小段，起锅烧油，将酸菜下锅翻炒 ，炒干酸菜的水分
，炒出酸菜的香味后盛出，备用；

6 、锅中继续烧油 
，下入大蒜头、干辣椒、生姜片、八角、桂皮、半勺剁椒，小火煸炒出调料的香味；

7、然后倒入泥鳅一起下锅翻炒，分多次少量的倒入少许清水，将泥鳅炒透炒香后加入一勺生抽 、半勺蚝油翻炒均匀，再淋入少许白酒去腥，利用白酒加热挥发的特性可以减少泥鳅的土腥味；

8、将白酒水分炒干后 ，锅中倒入适量的清水
 ，水漫过泥鳅即可
 ，然后加入少许食盐调味；

9、大火煮开 ，转中火炖煮5分钟 。5分钟后放入线椒圈
、少许白胡椒粉翻炒均匀；

10
、最后把炒好的酸菜放入盆底 ，把泥鳅倒在酸菜上，再炖煮5分钟，撒上青大蒜即可上桌
。这样做出的泥鳅 ，肉质鲜嫩腥味全无 ，下酒下饭都不错。

泡菜泥鳅的正宗做法

1、准备好材料泡椒泡菜
，这可是这道菜的灵魂。

2、泡菜切丝，大蒜切成大颗粒 。

3、泥鳅开膛破肚洗去表皮上的粘液
，洗净沥干水分
。

4
、油烧到五成油温下入豆瓣酱和花椒粒炒香出色。

5 、加入泡椒  、泡菜、大蒜、小米辣（我个人口味偏重所以需要加辣，也可以不加）大火炒香 。

6、加入适量的清水或者高汤小火熬10分钟，让材料的味道都散发出来。

7
、加入洗净的泥鳅 ，此时加入一点料酒 、生抽、蚝油适量小火慢煮。

8、10分钟时加入一点点白糖 ，以吃不到糖味为准（加糖的目的是增加菜品味道的厚度 ，这个菜无需加盐了
 ，因为豆瓣酱和泡菜都是有咸味的）

9 
、放入事先切好的葱段大火收汁，注意不要糊锅了，泥鳅很容易粘锅（千万别加鸡精之类的了，泥鳅本身就很鲜美）

10 、成菜起锅装碗（为了吃到小时候的感觉本来还专门准备了一个土碗的，结果装的时候忘记了  ，就懒得换了）

泥鳅的12种做法

买来泥鳅鱼后，放入已撒入盐的清水中1-2小时后 ，将泥鳅鱼放入另一干净盆内 。按一斤鱼2-3个鸡蛋的比例，把生鸡蛋蛋清和蛋黄搅好
，放入盆内。待泥鳅鱼将蛋液吃净后
，再做鱼味更美 。2
 、做鱼时 ，鱼同凉水一同倒入锅内
。水慢慢烧热至开锅，这样把鱼慢慢烧死
、炖烂。在炖时加入几片腊肉片，味道更佳 。3、如果做回锅鱼，把炖熟的泥鳅鱼和汤分开放置 。炒勺放置火上烧热，放入植物油烧开后
，将鱼放入勺内煎一阵子后
，放入盐 、酱油和其他调味料 ，再把鱼汤倒入勺内，烧开锅后即可食用，此时别有风味，鲜美异常
。

酸菜泥鳅的家常做法和酸菜泥鳅的家常做法视频的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦 ！